Recette de Nathalie BEAUVAIS

Moules de Bouchot à la MOR BRAZ
et au persil plat.
Pour 4 personnes :
2 kg de moules de bouchot
15 cl de MOR BRAZ
10 cl de crème fraiche
1 bouquet garni
4 échalotes
20 gr de beurre
1/2 botte de persil plat
Méthode :
Ebarber les moules et bien les rincer.
Eplucher et ciseler finement les échalotes
Ciseler finement le persil plat.
Faire suir les échalotes au beurre dans une sauteuse.
Ajouter ensuite les moules, la bière à l'eau de mer MOR BRAZ et le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture totale des moules.
Débarrasser les moules dans le plat de service et tenir au chaud.
Retirer le bouquet garni, ajouter la crème dans le jus de cuisson et laisser réduire légèrement.
Ajouter le persil plat et napper les moules de cette sauce.
Accompagnement :
Pommes de terre vapeur.
LE JARDIN GOURMAND
46, rue Jules Simon 56100 LORIENT
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