Recette de Benoît JOUNEAUX

Crème à la MOR BRAZ
gratinée à la cassonade
ingrédients : 50 cl de bière à l'eau de mer MOR BRAZ
50 cl de crème liquide
250 g de blancs d'oeufs
150 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine.
Méthode :
Faire tiédir 30 cl de crème, le sucre et les feuilles de gélatine.

Mélanger le restant de la crème avec les blancs d'oeufs et la bière MOR BRAZ.
Mixer rapidement le tout.

Réunissez les 2 préparations, mélanger et passer à l'étamine.

Mettre dans les ramequins et cuire au four au bain marie pendant 30 minutes. (four à 150°C)

Saupoudrer de cassonnade et passer à la salamandre.

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